Des produits entre declin et renaissance (XVIe-XXIe siecle)

Author : Corinne Marache,Philippe Meyzie

Paperback

Published : Tuesday 28 August 2018

ISBN : 9782807607804

Price : €53.70

Description

Cet ouvrage étudie les causes et les mécanismes du déclin de certains produits alimentaires : difficultés de production, concurrence, évolutions des goûts des consommateurs, crises sanitaires... Il sinterroge également sur la manière dont certains produits sont aujourdhui relancés et valorisés comme opportunité économique ou objet patrimonial.

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